Til å begynne med røykte folk produkter for å forlenge holdbarheten, i dag røykes pølser eller fisk røykes over sagflis eller behandles med "flytende røyk" hovedsakelig for å gi dem en spesifikk lukt. Men ekte gourmeter setter pris på bare delikatesser røkt med røyk fra ulmende kirsebær- eller plommegrener. Som et resultat av slik prosessering får fjærkre, kjøtt eller ost en fantastisk pikant aroma og smak som er påfallende forskjellig fra smaken til røkt produkter kjøpt i en butikk. Slike godbiter er dyre, så det er fornuftig å bygge din egen hjem et røykehus i hagen hans.
Hvordan lage et hjem røykeri.
Arbeidsordre.
1. Grav en grunne rektangulær grop på 2700 til 1300 x 100 mm på en passende tomt. Jevn veggene i gropen og dens bunn. Bygg forskalingen med en innvendig størrelse på 2500 x 1200 mm. For å gjøre dette, legg brettene (eller stengene) inne i gropen, langs omkretsen, nær veggene.
2. Helt et 3 cm lag knust stein i bunnen av gropen og legg et metallforsterkende nett på toppen av det. Forbered en betongmørtel og fyll den med et hull.
3. Når mørtelen er svakt innstilt, men ennå ikke har herdet helt, må du feste rammen av tynne trebjelker med et snitt på 70 x 40 mm på betongplassen. Den eksterne rammestørrelsen er 960 x 960 mm. Bor hull i stengene, gjennom dem passerer 8 mm bolter 120 mm lange, og skru dem i betong.
4. Bruk rammen til å stille inn rammen som er lagt på betong horisontalt. Knus eventuelt de stigende delene med murstein. La hele strukturen ligge i tre dager for å herde betongen helt.
5. Smør rammen ovenfra, rundt omkretsen med fugemasse.
6. Klipp en stålplate hvis størrelse stemmer overens med den ytre dimensjonen av trerammen. Bor 4 mm hull i platen og legg den på rammen.
7. Begynn å bygge røykehusrammen ved å samle rammen. Så stengene for rammen strengt i rette vinkler, mal endene deres med oljemaling. Fest stengene med hverandre med 8 mm skruer med skiver plassert under dem.
8. Sett sammen de to hovedsidene og legg den ene på den andre for å bekrefte identiteten.
9. Fortsett å montere rammen - koble de to ferdige sidene til tverrstengene.
10. Sjekk om rammen klipper diagonalt.Juster alle vinklene mellom kantene på rammen, slik at de ikke beveger seg, stram esken med et gummibånd eller koble de motsatte stengene midlertidig med en skinne montert på selvskruende skruer.
11. Lag et røykhus tak. Skjær et rektangel i riktig størrelse fra en tykk kryssfiner og skru den til toppen av rammen med 8 mm lange skruer.
12. Ta en høvlet treplank som måler 1000 x 138 x 18 mm og bruk en Forstner-bor til å bore to rader med hull i den. Det totale arealet av disse ventilasjonsåpningene skal være lik tverrsnittsarealet på skorsteinsrøret.
13. Fest en rustfri netting på disse ventilasjonsåpningene på innsiden av røykehuset. Det er praktisk å gjøre dette med fugemasse. Skru stangen med hull i den øvre delen av sideveggen til røykeriet.
14. Alle røykhusets vegger, som beveger seg fra topp til bunn, kappe med et treforing 138 bredt og 18 mm tykt.
15. Skjær endene av lamellene nøyaktig i en vinkel på 45 *, i dette tilfellet vil de ytre hjørnene av røykehuset være klare og nøyaktige.
16. Når plankene festes, må du justere dem forsiktig til lengden. Ikke glem å legge igjen en døråpning i røykeriet.
17. Merk stedet for skorsteinen på veggen. Plassen du tegner skal være mindre enn en metallplate - en adapter montert på ovnen røret.
18. Så ut det tiltenkte innløpet.
19. Monter metallovnen på et betongområde, før røret som strekker seg fra det inn i saget hull. Bygg en jernstøtte under den for å forhindre at røret synker. Fest metalladapterplaten på veggen i røykehuset.
20. Så at røyken i røykhuset ikke er for varm (opptil 35 * C), kutt en 950 x 50 mm plate fra rustfritt stål og fest den fra innsiden over skorsteinen.
21. Lag buede renner for tapping av fett fra strimler av rustfritt stål som måler 950 x 250 mm, som blir frigjort fra produkter under røyking.
22. Fest disse takrennene i bunnen, fra de to motsatte sidene av røykehuset, slik at du under dem kan installere en stor stålpanne hvor alt fettet vil samle seg.
23. I stolpene som er plassert under taket på røykehuset, på bak- og frontvegger, bor du 25 mm hull med like mellomrom. I disse hullene, parallelt med hverandre, sett inn rustfrie rør med en diameter på 20 mm.
24. Fra en rustfri ståltråd, bøy et sett med kroker som du vil henge skinke og pølser på. For å røyke små gjenstander, lag en rustfri netthylle.
25. Installer et termometer i røykhuset.
26. Skru hengslene til sideveggen, heng døren på dem. Utstyr døren med en bolt og hengelåsfester.
27. Lag et tak i taket med en sidehelling (venstre eller høyre) på røykeriet.
