Men for å bevare alt dette bra, er selvfølgelig et av midlene for langtidsoppbevaring røyking før kald. Du kan også bruke varmrøykingsmetoden, men et slikt produkt blir ikke lagret på lenge, siden kjøttet eller fisken varmebehandles og kjøttet i utgangspunktet tilberedes, som å grille bare med røyk, ikke lagres lenge selv i kjøleskapet, sammenlignet med kaldrøyking.
Metoden for denne røykingen er at prosessen foregår uten høye temperaturer, som for den varme metoden, og det er en prosess med langsom tørking ved hjelp av kald røyk, så å si. Disse røykhusene er hovedsakelig gjort kapital fra murstein, blokker, tavler. Prinsippet for enheten er som følger: ovnen med kull og tre skal være plassert i en avstand som ikke er nærmere enn to meter fra røykkammeret - dette er nødvendig for at røyken skal avkjøles, og for mer effektiv avkjøling passerer skorsteinsrøret under jorden, hvor den får en ekstra del av kjøling fra bakken . Skorsteinrøret kommer til bunnen av røykekammeret. Selve kameraet er bygget av murstein, blokker eller tre i form av et lite hus med en dør og hyller fra nettet inni for å legge kjøtt eller fisk der.
Prosessen med kaldrøyking er veldig lang og varer fra flere dager til et par uker, men tidsbruken er absolutt verdt det, veldig velsmakende produkter oppnås etter fullføring av hele prosessen.
Forfatteren, en ivrig fisker og jeger, som alltid har rikelig med fersk fisk og vilt, bestemte seg for å bygge et røykhus av kaldrøykingsmetoden på sin personlige tomt. For å bygge et røykkammer valgte helten vår blokker.
materialer: blokker, murstein, brett, tømmer, sement, sand, myke fliser, rist, skorsteinsrør.
instrumenter: spade, sparkel, mallet, baufil, hammer.
For det første gir forfatteren oss til å vurdere ordningen for å forstå prinsippet om driften av dette bygget.
Da øser det grunnlaget for det fremtidige røykehuset.
Og fortsetter til bygging av vegger av blokker.
Veggene begynner sakte å vokse.
Her er veggen nesten ferdig.
På slutten av konstruksjonen av veggene, så kommer opprettelsen av taket og taktekking.
Som allerede nevnt lagde han en ildkasse og la en skorstein under jorden.
Røret føres ut slik.
Det er egentlig alt, arbeidet er fullført, og gården har et kaldt røyket røykeri.
Nå vil forfatteren kunne redde byttet sitt i lang tid ved å begrave det i sitt eget røykehus og unne seg røkt fisk eller kjøtt og behandle slektninger, venner og bekjente.