En kjøkkenkniv er hovedverktøyet til en profesjonell kokk. Den må være sterk, skarp og problemfri. Det er ekte, merkede kniver for kokker, ganske dyre, kostnadene kan starte fra $ 200 til $ 3000 eller mer. Vi vil prøve å lage en kniv av høy kvalitet ved å investere bare 10 dollar, og vanlige håndverktøy vil bli brukt til arbeid.
Å lage hver slik kniv krever mye innsats, så du trenger mye tålmodighet. Forfatteren, som jobber med håndverktøy, bruker omtrent 20 timer på hver kniv.
Selvfølgelig forbyr ingen bruk av elektroverktøy, så arbeidsprosessen vil være raskere og enklere.
Materialer og verktøy brukt av forfatteren:
Materiell liste:
- billet av stål med høyt karbon (slikt stål kan herdes);
- trekloss eller dostochki (for fremstilling av penner);
- messingstenger (eller vanlige negler for fremstilling av pinner).
Verktøyliste:
- en hammer;
- en baufil for metall;
- filer for tre og metall;
- markør, papir;
- epoksylim;
- tang;
- hansker;
- sandpapir;
- olje for treimpregnering.
Prosessen med å lage en kniv:
Første trinn. Vi velger riktig stål
Bare en ting påvirker kvaliteten på kniven - det anvendte stålet. For at bladet ikke blir dumt på lenge, og bladet er så tynt som mulig og kutter alt som et blad, bør stål ha et høyt karboninnhold. Jo mer det vil være, jo sterkere blir stålet. På grunn av den store mengden karbon kan stål herdes, det er karbon som gir stivhet til metallet under herding.
Slikt stål brukes vanligvis i verktøy, for eksempel filer, skiftenøkkel og mer. Også brukes slikt stål i fjærer, for eksempel kan du bruke en gammel bilfjær. Forfatteren brukte stål 01, så vel som 1084 til slike formål. Stål 1095 fikk også ganske stor popularitet. I prinsippet kan du alltid kjøpe en ferdig billet fra riktig stål.
Trinn to Klipp en grov profil
Først av alt, bestem deg for formen på kniven. Du kan ta den ferdige profilen fra allerede laget kniver. Du kan endre den eksisterende profilen etter smak. Vi tegner det på arbeidsstykket, og klipper det deretter med en baufil for metall, klemt fast i et skruestykke. Hvis det er en kvern, utmerket, kan du klippe en profil ved å bruke den.
Det er en nyanse mer. Hvis arbeidsstykket ditt er herdet, vil du ikke kunne klippe det med en baufil.For å jobbe med håndverktøy, må du frigjøre metallet. Reduser den til rød, for eksempel i gode kull, og la den deretter avkjøles i friluft. Etter det skulle metallet bli mykt. Hvis dette ikke skjedde, var stålet dårlig oppvarmet.
For å ikke skade arbeidsstykket med stålleppene til et skruestykke, grep det mellom to deler eller blokker.
Trinn tre Vi danner fasetter
Overflater er skarphetsvinkelen, jo bredere fasingen, jo jevnere og tynnere vil bladet være, som et resultat vil kniven skjære bedre. Først markerer du linjene til fasene på bladet på begge sider, og tegner deretter midtlinjen langs bladet, slik forfatteren gjorde. For å tegne midtlinjen, trenger du et bor med samme diameter som bladets tykkelse.
Nå tar vi en fil og fjerner metallet jevnt. Dette gjøres ikke raskt med en fil, men du har praktisk talt ingen sjanser til å ødelegge arbeidsstykket sammenlignet med en kvern. Sy først den ene kanten, og deretter den andre. Etter den grove filen, ta en grunt for å fjerne dype riper ved slutten av arbeidet.
Trinn fire Sliping av overflaten på bladet
Nå kan du begynne å slipe arbeidsstykket. Oppgaven vil være å gjøre overflaten helt glatt og jevn, å fjerne forskjellige feil etter grov prosessering. Først bruker vi grovt sandpapir, og så blir alt mindre og mindre. På slutten skal papirkornet være 1200 enheter. Hvis du ønsker det, kan du etter sliping polere metallet, men foreløpig er det meningsløst å gjøre dette, siden vi fortsatt venter på herding, hvoretter metallet igjen må slipes.
Trinn fem Bor hull
Håndtaket er festet med to pinner, ettersom forfatteren bruker nagler, de er store og ser spektakulære ut. Vi borer hull med ønsket diameter for de valgte pinnene. På et minimum må du lage to hull, resten etter ønske. Bor nøye, for å holde arbeidsstykket nøyaktig. Stål er ganske tykt, slik at du enkelt kan bryte boret.
Trinn seks Quenching og ferie
Stål må herdes, så det blir hardt, og kniven vil forbli skarp i lang tid. For disse formålene kan du sette sammen en enkel ovn som går på en gassbrenner. I det enkleste tilfellet tar vi kullene, blåser opp med en hårføner til husholdningen eller annen kilde til luftforsyning. Stål må varmes opp til en lys rød farge, men for hver type stål er det en fargeindikasjon. Finn permanentmagneten for å sjekke ønsket temperatur. Hvis stålet blir varmet opp ordentlig, blir den permanente magneten ikke tiltrukket av det. Arbeidsstykket må være jevnt oppvarmet over hele lengden.
Avkjøl deretter metallet i olje, helst grønnsaker. Motorisert er også egnet, men gruvedrift anbefales ikke, siden det er mange forurensninger i det, noe som kan føre til skade på det øvre metalllaget.
Når metallet er helt avkjølt, behandle det veldig nøye, siden nå er stålet veldig sprøtt. For å gjøre kniven spenstig vil tillate frigjøring av metall. Takket være denne prosedyren myker vi stålet litt, og det får fjærende egenskaper. En ovn vil være nødvendig for denne prosedyren, det er viktig for deg å kjenne til temperaturen, den skal være i området 200-230omtrentC. Vi setter billetten i ovnen i halvannen time, og lar den avkjøles med ovnen, ikke åpne døren. Alt etter det vil du motta et arbeidsstykke av ypperlig kvalitet.
Syvende trinn. Sliping og polering
Etter herding vil stålet ha mye forurensninger, for eksempel skala, brent olje og så videre. Hele denne saken må ryddes opp. Vi tar lite sandpapir, våt det i WD-40 eller vanlig vann og sliper overflaten. Når du rengjør metallet, kan du polere det. Du kan bruke GOI-lime og andre stoffer.
Slip bladet etter polering. Dette kan gjøres med veldig fint sandpapir, slipesteiner kan brukes, og japansk vannstein er best egnet, det kan være i forskjellige kornstørrelser. Fukt slipesteinen med vann, dette gjør at den selvrenser og den skjerper metall godt. En kvalitetskniv skal lett kutte papir.
Trinn åtte. penn
Før du pynter håndtaket med tre, må du dekke bladet med maskeringstape, tape det med tape eller fest det på en annen måte for ikke å klippe deg selv.Putene på håndtaket er laget av trestøtter eller en stang som sages på langs i to halvdeler. Vi kutter arbeidsstykkene til ønsket størrelse, borer hull og monterer dem deretter på pinner. Etter å ha sørget for at alt går riktig, lim arbeidsstykkene med epoksylim og klem håndtaket med en klemme til det tørker helt.
Når limet tørker, ta en fil på treet og dann en håndtaksprofil, dette er ikke vanskelig. Det er lettere å utføre slikt arbeid på en sliper med grovkornet stein. Vel, da tar vi sandpapir og gjør håndtaket helt glatt. Hvis du ønsker det, kan du polere det.
På slutten bruker vi impregnering for treet, ellers vil det øyeblikkelig sprekke fra vann. Linfrøolje vil komme til unnsetning. Olje kan blandes med bivoks ved å varme dem opp i vannbad. Den resulterende "salven" påføres treet og får suge det. På slutten polerer vi overflaten.
Som et resultat har vi en utmerket kjøkkenkniv, som du kan misunne!