Det er det selvfølgelig ikke hjemmelaget produkt, men heller noe fra syltetøyfremstillingen, men det virket som om mange jeg ville være interessert. Hvis bjørk er et symbol på Russland, er lønn et symbol på Canada. Og akkurat som bjørkesap høstes i Russland, høstes lønnsap i Canada. Bare i motsetning til bjørk, trenger lønn fortsatt tilberedes etter høsting.
Sukker-lønn (Acer saccharum) er best egnet til å samle juice, men i sitt fravær kan den høstes fra et hvilket som helst tre i lønnsfamilien.
Prinsippet for å samle lønnsaft ligner på samlingen av bjørk. Et lite hull blir boret i en trestamme. Et spesielt spor settes inn i hullet, gjennom hvilket saften slipper ut i beholderen. Selvfølgelig kan du gjøre et snitt eller ødelegge en kvist, men boring er den tryggeste måten for et tre. På slutten av juiceinnsamlingen blir sporene fjernet og treplugger installert på deres sted. Ovenfra er de dekket med hage var. Over tid vil pluggen svelle og plugge hullet tett. Denne metoden er også foretrukket for å samle bjørkesaft.
I følge masterens erfaring høstes lønnsaften best om våren når temperaturen varierer fra -4 om natten til +4 på ettermiddagen.
Hver dag må saften samles og helles i en matbeholder med større kapasitet. Oppbevar juice ikke mer enn 7 dager ved lav temperatur.
Nå kan du begynne å koke saften. Når man koker fra 40 liter samlet juice, oppnås 1 liter sirup. Rommet skal være godt ventilert, da det er en veldig høy dampkonsentrasjon.
Beholderne fylles med juice og brennes. Temperaturen på saften, med riktig tilberedning, bør være 4 grader over kokepunktet for vann, for et gitt område. Når du koker, må du legge til en ny porsjon juice i beholderen. Etter en stund ble hele mengden juice behandlet og forfatteren laget 5 liter sirup fra 200 liter juice. Med tiden tok det mer enn 12 timer.
Sirupen kokes og den må filtreres raskt før den avkjøles. Filtrering av lønnesirup er en viktig prosess som forbedrer klarhet, smak og farge. Forfatteren filtrerer sirupen gjennom et gasbindfilter. Du må filtrere minst 2 ganger, og mer kan det være. Og pass på at sirupen må være varm.
Sirupen er klar, det gjenstår å helle den i glass.
Dette er kanadiske lønnesirupteknologier. Sesongen har selvfølgelig allerede gått, men hvis du lager lønnsaft neste år, ikke glem å sende meg en prøve også)))